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沙县究竟是个什么地方？为什么到处都是沙县小吃？

答，

沙县小吃”，之所以名扬天下，是你不管在三四线的小城，吃过沙县小吃，还是在北京，上海等一线城市都可以看见“沙县小吃”。这些小吃店甚至与沙县人没有一毛钱关系，但是现在“沙县小吃”已经成为我们大家都知道的品牌。

曾经以为自己在外面吃的“沙县小吃”不正宗，不正宗的饭菜，一般都是不好吃，就少吃点的心，也曾探访过沙县小吃的发源地，那是2000年的事情，结果我觉得酒好不怕巷战深，我在深的巷子里出来，才知道“沙县小吃”就是一个品牌效应而已。沙县老城街道很窄，旧的适合拍照，可惜那时候我没有拍照片，因为自卑的觉得拍不好的话，没有留下来的意思。

忽如一夜春风来，千树万树梨花开，沙县小吃的发展，很快，眨眼就家喻户晓，妇孺皆知，主要就是多，突然的进入了状态，从一开始就选择零门槛的小吃并以统一的名称，“沙县小吃”做最小的买卖，扯最大的旗“沙县小吃”这符合福建人的思维逻辑，报团取暖，合作共赢。每一个小吃出去混，以家乡的地名为招牌菜就是“沙县小吃”。从此以后，沙县小吃也就一发不可收拾，红遍大江南北，甚至蛮声海外。

“沙县小吃”最大的特点就是没有垄断，没有注册，统一配送等，它的存活就是金杯银杯不如顾客口碑，味道不好，经验不善，就关门大吉！经营好了就数年如一日的存活和发展。

沙县在哪里，我没去过，但沙县小吃遍地开花，小弄堂，工业区，出租房旁边，有些小街上能看到3一4家。为什么有那么多呢？利润好。价格便宜。成了不少人的美食店。但沙县小吃的食材好吗？我只能说NO。肉摊里有一堆碎肉，淋巴，猪油，刀头肉（是杀猪第一刀，在脖子上）。用香菇头，胡萝卜，香精，味精，鸡精，骨头粉一和就成了饺子馅。还美名其曰的叫，一品蒸饺。套餐饭用的鸡鸭腿都是市场最便宜的冻品。大概也就3一4元一斤。还有所谓的燉汤，会有好的食材吗？现在物价飞涨的时代。利润那来？良心多少钱一斤，没价。但能用这样的食材做出所谓的美味，我只佩服沙县小吃。

沙县只是一个小县城，从最早刚开始以谋生为出去开小吃，随后沙县小吃带动了整个沙县的产业链，从配料生产，厨具设备，物流，广告设计等等，在到终端小吃店，使得政府高度重视，并成立小吃商标，12.8沙县小吃节也带动当地旅游经济，使得一个小县城如同一个小繁华城市，最后使得福建省政府也高度重视。创造了一个新的商业模式。而且沙县小吃并不是在中国流行目前已经在国外也非常流行。他的成功很大一部分源自于政府的推动以及地方百姓配合。当然这和沙县小吃的口味也有很大的关键他的口味非常的大众化大部分人都能接受和喜欢。

沙县位于福建的三明市，三明市几十年前就是国家级文明城市。沙县坐落在美丽的虬江边。

在县城边缘，又一个地质勘探队，全部人马都是原来辽宁铁岭过去的。记得二十多年前去沙县，刚一走进地质队家属大院，哇，清一色的东北口音。

那时沙县小吃就非常有名气，沙县人也非常实在。记得第一次到沙县，半夜凌晨下火车出站，赶上磅礴大雨。火车站距离县招待所有两三公里左右的路，那时的交通工具就是人力三轮车。我坐上车后，讲好了8毛钱送到县招待所，蹬三轮车的师傅把塑料布都掖好后，开始顶着大雨在漆黑的不平的路上走着，约莫过了一阵，三轮车停了，我以为到地方了，刚要下车，蹬车师傅说别下别下，没到呢。那咋回事？老板，雨太大了还顶风骑，你看能不能加点钱？加多少？加两毛。好，走吧！我还以为人家想借机宰我一下呢。呵呵。

就是这次坐三轮车，诚实的沙县人给我留下了深刻的印象。后来几次去沙县，无不感慨可口的沙县小吃。

再后来，没想到沙县小吃火到了全国各地，火的唏哩哗啦的，真的没有想到伟大的沙县人民这么聪明能干。

据说，沙县小吃很有些历史渊源呢。而且即便在当今物价指数居高不下的情况下，沙县小吃还是坚守自己做人经商的原则，真令人敬佩。

在中国广阔的土地上，各地文化异同，饮食方面也是有很大的差异，但是却有一些小吃能冲破偏见和地域限制，成为全国人民舌尖上的美味，甚至漂洋过海，在美国、新加坡、日本等地建馆开卖，比如被网友称作“中国餐饮三巨头”的兰州拉面、黄焖鸡米饭以及沙县小吃，尤其是沙县小吃，官方更是把每年公历的12月8日定为中国（沙县）小吃旅游文化节。

一座城因为小吃而闻名全国，很多人甚至不知道沙县在哪，但是却对这个名字如雷贯耳，不管你是身在几线城市，你总能看到沙县小吃的身影，不管是不是正宗的，记得读大学的时候，每次放假回家，在汽车站下车后，走几步就能看到一家沙县小吃饭店，这时也不着急回家，先进去吃碗馄饨，暖和一下。

沙县小吃的价格对于我们这些没有收入的学生来说，是最佳的食物，一碗只要5元，再加一笼包子，就能填饱辘辘饥肠。相信很多人也有这个困惑，那就是同作为南方的小吃，为何沙县小吃不是以米饭为主，反而都是面食居多呢？还有一点，就是红黄相间的醒目招牌，不知道的还真以为是东北饭店。

其实这一切都和沙县小吃的历史相关，沙县小吃可以追溯到商周时期，是古代中原饮食文化的分支，从如今沙县一些小吃中，依旧可以找到古老的制作方法。像沙县板鸭、酒酿、新沉红”等，都可以在《周礼》中找到出处，因此沙县小吃也被称作中国传统饮食文化的“活化石”。

沙县小吃不是福建的吗？咋又扯上中原地区了呢？这就要说到历史上的人口南迁了，根据当地的族谱调查，沙县境内的居民，无一不是是河南、河北、山西、安徽的后裔，因此沙县也成为中原各地区人民的聚集地，他们带来了家乡的饮食文化，在沙县安家落户，也让沙县成为著名的小吃城，甚至有了“沙县归来无小吃”的说法。

沙县小吃中的品类众多，像沙县扁肉、沙县板鸭、芋饺、烧麦、米冻皮等，很多人说“沙县小吃只有小吃，没有大菜”，但是一道道小吃也可汇集在一起，也可形成大规模，让客人吃饱喝足。沙县小吃虽然都是小菜，但是制作工夫不敢丝毫懈怠，像沙县的扁肉，都是用木槌打出的肉馅，一团瘦肉打成扁肉馅，大概打个10000次吧，这也是扁肉与其它馄饨的区别所在，其口感、韧性是绞肉机所不能比的。

上面提到的芋饺这种沙县小吃，来源于一个名叫罗永的人，此人甚是聪慧，相传，明正德年间，罗永看到一户人家门口放置了一大堆发芽的芋头，觉得甚是可惜，那家主人说，这些芋头吃不完，也卖不掉，只能放着发芽了，一年的辛苦也算是白忙活了，罗永说，可以把芋头煮熟做成芋泥，然后包上各种馅，做成芋饺，应该会有很多人买的，那家人便照着罗永的方法做，瞬间售空，这种方法也在当地流传开来，直至今日。

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